Как я открывал чайный клуб

Как я открывал чайный клуб

0 1951

Не только англичане, славящиеся своими традициями, любят долгие вечерние посиделки за чашкой ароматного чая. Во всем мире настоящие ценители этого напитка не прочь попробовать на вкус новые сорта и купажи. Можно ли заработать на дегустации чая? Об этом прекрасно знает челябинец Евгений Диский, полтора года назад открывший небольшой чайный клуб для истинных любителей китайского чая.

«Чайным бизнесом я занимаюсь уже несколько лет: открыл пару розничных магазинов и чайных баров. В процессе работы, постоянно тестируя новые формы торговли, путем проб и ошибок пришел к оригинальному формату закрытого чайного клуба.
Я не рассчитывал на запуск полноценного публичного заведения или создание еще одного магазина. Хотел открыть небольшой склад-магазин с возможностью дегустации. Снял офис, куда смогли приходить как розничные, так и оптовые покупатели нашего чая. Там же организовал скромный шоу-рум для того, чтобы клиенты могли попробовать новые сорта и сделать выбор осознанно.
Через некоторое время понял, что арендуемой площади не хватает – клиенты подолгу задерживались, хотели спокойно посидеть, попробовать разные сорта чая без спешки. И мы переехали в более просторный офис, где создали уже полноценное пространство для чаепития и проведения чайных церемоний. На данный момент в чайном клубе есть непосредственно магазин и сама чайная комната.
Для открытия чайной я взял небольшой кредит, остальные деньги были собственными. Заем удалось погасить быстро и без проблем, так что теперь у меня нет обязательств перед банками.
Несмотря на то, что я называю клуб закрытым, у нас нет какой-то жесткой пропускной системы, фейс-контроля или дресс-кода. Просто к нам нельзя попасть спонтанно, зайдя с улицы. Хоть новый офис и находится в центре города, но вход в чайный клуб расположен со двора. Поэтому постепенно к нам стали приходить только те люди, которые о нас уже знали, покупали в наших магазинах чай. Так и сформировалась закрытая тусовка. Конечно, в клуб приходят и новые люди. Мы им всегда рады и готовы заварить для них самый вкусный чай.
Изначально, думая о посетителях, рассчитывал на молодежь в возрасте от 18 до 25 лет, хотя теперь вижу достаточное количество гостей и от 30 лет. Попасть в чайный клуб можно по предварительному звонку либо по рекомендации от наших постоянных посетителей (чайных людей, как мы их называем).
Чайная оформлена на ИП. Помещение выбирал исходя из первичных потребностей – расположение, стоимость и квадратура. Сейчас нам вновь стало тесно, и мы уже давно ищем более просторное и подходящее помещение для реализации нового чайного проекта. Если кратко, то хотим трансформировать наш клуб в полноценную чайную общей площадью 150–200 кв. метров. Как и прежде, основным продуктом, предлагаемым посетителям, будет чай, в дополнение к которому появится выпечка собственного производства. Для нас это принципиально новый проект.
На данный момент мы работаем в небольшой плюс и все заработанные деньги постоянно реинвестируем – вкладываем в рекламные кампании, закупку новой продукции, ремонт и обустройство входной группы и помещения. Я один собственник, а вся команда вместе с привлеченными на непостоянной основе специалистами составляет 10 человек.
Главная проблема, которую приходится решать сейчас, – наличие свежего и качественного товара. Мы были вынуждены поменять поставщиков, поэтому появился дефицит продукта. Изначально работали с крупной китайской фабрикой, которая специализировалась на белых, красных чаях и светлых улунах. Фабрика находится в Фудине, провинция Фуцзянь. Сотрудничали с главным менеджером, который обеспечивал нас разнообразным товаром отличного качества по хорошим ценам. Вскоре партнер открыл собственную компанию, отделившись от завода, и начал поставлять чай очень плохого качества. Цены выросли, увеличились и объемы закупок по каждой позиции. По факту вместо оригинального китайского чая к нам стали приходить откровенные подделки, поэтому пришлось отказаться от данного поставщика и прервать с ним всяческие отношения.
Сейчас мы уже практически разобрались со сложностями в поставках: формируем у новых поставщиков крупный заказ свежего осеннего чая, собранного в этом году, и готовимся к очередной поездке в Китай к нашим партнерам.
Затраты на открытие:
— регистрация юридического лица – 15 тыс. рублей;
— аренда помещения (предоплата за три месяца) – 150 тыс. рублей;
— дизайн и ремонт – 200 тыс. рублей;
— подключение коммуникаций (телефон, Интернет и т. д.) – 10 тыс. рублей;
— оборудование – 500 тыс. рублей;
— расходы на офис (компьютер, стол и т. д.) – 25 тыс. рублей;
— кассовые аппараты (с лицензиями и установкой) – 20 тыс. рублей;
— доставка оборудования – 10 тыс. рублей;
— наружные вывески (изготовление и установка) – 100 тыс. рублей;
— обучение – 50 тыс. рублей;
— первоначальный закуп продуктов – 450 тыс. рублей;
— страховка – 30 тыс. рублей.
Общие инвестиции в открытие составили 1 560 000 рублей.
Окупаемость при стабильных продажах – примерно 6–8 месяцев.
Ежемесячные затраты:
— аренда помещения – 50 тыс. рублей;
— зарплата чайных мастеров – 30 тыс. рублей;
— закупка воды, сока и прочих мелочей для чаепитий – 5 тыс. рублей;
— затраты на продвижение – 30 тыс. рублей;
— затраты на телефон и Интернет – 3 тыс. рублей;
— затраты на курьера – 2 тыс. рублей;
— затраты на дополнительную закупку товара (чай для чаепитий, образцы, введение новых позиций) – 30 тыс. рублей.
— коммунальные платежи – 31 тыс. рублей;
— охрана – 2,5 тыс. рублей;
— уборка территории – 2,5 тыс. рублей;
— вывоз мусора – 2 тыс. рублей;
— обслуживание помещения – 3 тыс. рублей;
— бухгалтерия – 16 тыс. рублей.
Итого: 207 тыс. рублей.

Как я открывал чайный клуб

Нет комментариев

Оставить комментарий